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比吃大鱼大肉都过瘾几道家常小炒,好吃到连汤汁都不剩!

时间:2019-07-22

红烧加薪肉丸

用料

腿肉或里脊肉250克;山药100克;姜粉3克;五香粉2克;料酒5克;生抽5-10克;盐2克;糖10克;鸡蛋一个;葱花10克;香油5克;配菜;熟鹌鹑蛋10只;青菜心9个;红烧酱汁;老抽一勺约3克;生抽二勺约5-6克;糖三勺约12克m;蚝油一勺约3克;淀粉5克;水一碗;八角香叶等香料少许

做法

腿肉洗净控干,切出250克备用。山药洗净蒸熟。

肉切小粒放入汉美驰多功能搅拌机,山药去皮切小段备用。

盖上盖子点动8秒,肉粒立刻变成很细的肉末,然后再加入山药,点动几秒立刻混匀

加入鸡蛋,五香粉,姜粉,生抽,盐,糖,点动几秒拌匀。熟鹌鹑蛋剥壳备用。

最后加入葱花和香油,点动几下拌匀,肉酱就做好了,真心省时省力!

戴上手套,把肉酱放手心,再放一个鹌鹑蛋,用肉酱包住,二手互扔把肉丸搓圆。

依次做完所有肉酱,这些量我一共做了十个包芯丸子。

起油锅一次炸熟所有丸子,小火炸至表面金黄色捞起

,10个包芯丸子炸好备用。

起油锅炒菜心,快熟时加盐调味

摆盘

另起一锅放入一碗水,生抽,老抽,蚝油,糖,水沸腾后加入香料,丸子,煮20分钟左右加入调好的水淀粉,收汁出锅。

摆盘撒芝麻,切开一个尝尝,有人忍不住啦!

红油花生碎拌苦菊

用料

主料:苦菊150克;拌料:盐3克、白砂糖3克、辣椒油20克、花生碎50克、白芝麻1克

做法

苦菊去根部、老叶、烂叶,用淡盐水浸泡10分钟。

加盐3克、白砂糖3克、辣椒油20克、花生碎50克、白芝麻1克,拌匀。

清爽、开胃!

国民小菜如何做出正宗的麻婆豆腐

用料

韧豆腐一盒;肉末二两;花椒少许;辣椒碎少许;豆瓣酱少许;料酒少许;生抽少许;辣椒油少许;花椒油少许;葱少许;姜少许;蒜少许;芡粉少许

做法

韧豆腐、肉末、花椒、豆瓣酱、辣椒面、辣椒油、花椒油等备料

豆腐切小块

切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上

凉水下锅焯豆腐并在锅中倒入少许盐

豆腐连同热水一起倒出

锅中倒入辣椒油

中火慢慢煸干肉末,油温不能高

加入2勺豆瓣酱,煸炒至辣香味散发,辣椒酱的红色与肉末均匀融合

接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒

倒入料酒、酱油以及少量水

接着倒入豆腐,下锅后不能来过多来回搅动

勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡

最后倒入花椒油,关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐

盛出豆腐,撒上葱花,马上想来一碗白米饭有木有

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